Icona, Cabernet Sauvignon

Histoire

Nous avons besoin d'une place spéciale pour les "icônes". Elles sont des exemples vénérés de ce qu'il faut être, un point de référence pour atteindre de tels niveaux de gloire. Il existe des icônes dans tous les secteurs d'activité, qui se dressent joliment sur leur piédestal, une effigie quasi divine. Il n'est pas surprenant que l'industrie du vin soit pleine d'icônes.

La clé de ce vin réside dans le site. Les argiles lourdes formées au fil du temps par l'érosion des collines de Willunga sont riches en nutriments et ont une grande capacité de rétention d'eau qui nous permet de laisser les raisins sur la vigne un peu plus longtemps pour obtenir une maturité optimale. Mûri pendant 39 mois dans des barriques françaises, sans chêne neuf mais avec environ 15 % de barriques de seconde main.

Robe

Grenat et rubis.

Nez

Chocolat, cerises noires, mûres, noix de muscade et clou de girofle.

Bouche

Une belle rondeur qui conserve une acidité relativement présente. Doux et riche, avec des notes épicées pour garder les choses intéressantes.

Accords gastronomiques

Steak, ragoûts et rôtis d'agneau.

Garde

Jusqu’à 20 ans.