Bonesetter Shiraz

Histoire

Lorsque Johann Gottfried `JG` Scholz est arrivé dans la Barossa en 1845, ses compétences de rebouteux dans l'armée prussienne fait de lui une légende parmi les colons silésiens. Ce vin est un hommage à `JG` et ses descendants qui ont dirigé l'hôpital de Willows pendant plus de 100 ans. A la fin des années 60 un petit vignoble de shiraz a été planté et est connu comme la parcelle Bonesetter (rebouteux).

Le raisin a été sélectionné le raisin dans les meilleures parcelles de ce vignoble de vieilles vignes. Le moût qui a été fermenté dans des cuves ouvertes. Il restera en barrique un peu plus de deux ans.

Robe

Violet foncé et intense.

Nez

Fruits doux et mûrs, note de prune, de mûre et de poivre.

Bouche

Les arômes sont amples et généreux en bouche. Il présente des notes de baies et de cannelle avec des accents de chêne qui rappelle le moka. Les tanins sont harmonieux, doux mais encore bien présents. Un vin superbe, avec le parfum de chêne soutenu et un milieu de bouche tout en fruit.

Accords gastronomiques

Chasse, agneau et viande grillée.

Garde

8 ans.