Porongurup Riesling

Histoire

Tous cultivés à Porongurup, ces fruits ont été soigneusement récoltés fin février, le millésime le plus précoce jamais enregistré. Seule la première extraction  a été utilisée et la fermentation à des températures fraîches a permis de conserver tous les caractères délicats du fruit. Les acides plus élevés cette saison signifient que nous avions besoin d'une douceur résiduelle pour équilibrer le vin et, sans collage, ce vin est vegan.

Robe

Légère et brillante avec une couleur citron très pâle.

Nez

Typique du Riesling Porongurup, il est joliment parfumé avec des arômes frais et citronnés de zeste de citron vert et des caractères doux de citron vert cuit avec juste un soupçon de fruits tropicaux.

Bouche

C'est un blanc sec délicat particulièrement bien équilibré et qui remplit la bouche. Il possède de délicieuses saveurs fraîches et citronnées et une once de saveur de « cheesecake » de citron confit. La bonne profondeur de saveur et son acidité naturelle lui confèrent une excellente persistance et une longueur en bouche.

Accords gastronomiques

Plats végétariens.

Garde

Un excellent vin à déguster dès maintenant à l'apéritif ou avec les fruits de mer les plus frais, il devrait continuer à bien vieillir pendant de nombreuses années.